Tortellini Salat
- 500g Tortellini
- Fleischbrühe
- 1-2 Zucchini
- 200g gek. Schinken
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 Tomaten
- 1 kl. Glas Mayonnaise
- 1 Becher saure Sahne
- etwas Milch
- 1 Eßl. Essig
- 4 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer, Basilikum
Die Tortellini in der Fleischbrühe kochen. Zuccini und Schinken würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten kleinschneiden und alles mit den Nudeln vermischen. Knofel mit Salz zerdrücken und mit Mayonnaise, saure Sahne, Essig und Milch verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und alles verrühren.
Bunte Kartoffelpfanne
- Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün
- etwas Blattspinat
- 1 kl. Dose Pfifferlinge
- Knoblauch
- Margarine
- 2 Zwiebeln
- Salz, Pfeffer
Für 2 Personen
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Möhren würfeln und Lauch in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knofel würfeln. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln in der geschlossenen Pfanne 15 min. anbraten. Dabei ab und zu umrühen. Pfifferlinge abgießen und mit Knoblauch und dem Lauch weitere 5min. braten. Spinat dazugeben und eine weitere Minute braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Mandarinen-Hähnchen
- 2 Hähnchenschenkel
- 30g Rosinen
- etwas Rotwein
- 1 kl. Dose Mandarinen
- 2 Knoblauchzehen
- Öl
- 1 Becher süße Sahne
- etwas Sojasoße, und Ingwerpulver
- Salz, Pfeffer, Paprika
Für 2 Personen
Rosinen in dem Rotwein einweichen. Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. In Öl anbraten und dann den Mandarinensaft dazugeben. Knofel mit Salz zerdrücken und auch dazugeben. In der geschlossenen Pfanne 30min. schmoren. Abgetropfte Rosinen dazugeben und weitere 5min. schmoren. Fleisch rausnehmen und warmstellen. Sahne eingießen und bei starker Hitze um die Hälfte einkochen. Mit Soja und Ingwer abschmecken. Fleisch und Mandarinen in die Soße geben und kurz erwärmen.
Dazu gibt es Reis.
Nudelsalat
- 500g Nudeln z.B. Farfalle
- 300g TK Erbsen
- 500g Mayonnaise
- 2 Tassen Milch
- 4 EL Essig
- reichlich Petersilie und Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
ergibt eine große Schüssel
Nudeln und Erbsen noch Anweisung kochen. Nudeln unter fließendem Wasser abschrecken. Petersilie und Schnittlauch hacken und mit den restlichen Zutaten verrühren. Kräftig abschmecken und mit den Nudeln verrühren. Gut durchziehen lassen.
Pfifferlingssalat
- 300g gem. Blattsalat
- 300g Pfifferlinge
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Tomaten
- Knoblauch
- Petersilie, Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl, Balsamico, Honig
für 4 Personen
Den Salat waschen und kleinschneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, und die Pfifferlinge putzen. Knoblauch und Tomaten würfeln. Pfifferlinge in Olivenöl braten, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben und weiterbraten. Aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer eine Salatsoße anrühren. Die Pilzmischung warm halten und erst zum Schluss unterrühren, so das der Salat noch lauwarm ist.
Dazu gibt es in Wallnußöl gebratene Putenbruststreifen.
Omletts mit Champignons
- pro Person 200g Champignons
- pro Person 2 Eier
- Zwiebeln, Knoblauch
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Margarine, etwas Milch
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Zwiebel und Champignons mit Salz in Fett braten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Pertersilie und Knoblauch unterrühren, abschmecken. Eier mit Milch und Salz verschlagen. Omletts in Fett braten. Eine Hälfte mit den Champignons belegen und umschlagen.
Gulasch in Ananas mariniert
- 500g Schweinegulasch
- 1 Stange Porree
- ½ frische Ananas
- Öl, Salz, Cayennpfeffer
Für 2 Personen
Porree in Ringe schneiden. Die Hälfte der Ananas pürieren. Mit dem Fleisch und dem Porree vermengen und über Nacht ziehen lassen. Fleisch abtrocknen und im Öl anbraten. Marinade dazugeben, mit Salz und Cayennpfeffer würzen. 1 Stunde bei kleinster Hitze schmoren. Restlichen gewürfelten Ananas dazugeben und erwärmen.
Dazu gibt es Spätzle.
Nudelauflauf mit Pilzen
- 250g Röhrennudeln
- 300g Champignons
- 10g getrocknete Steinpilze
- 2 Zwiebeln, Knoblauch
- 30g Mehl
- 0,2l Milch
- Margarine
- Salz, Pfeffer, Thymian
- etwas geriebener Käse
Für 2 Personen
Nudeln nach Anweisung garen. Die Steinpilze mit 0,2l kochendem Wasser übergießen und 10min. ziehen lassen. Champignons in Scheiben schneiden und 1 Zwiebel würfeln. Champignons bei großer Hitze unter rühren 5min. braten. Zwiebel mitbraten, und zum Schluss den gewürfelten Knoblauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steinpilze abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Steinpilze hacken und mit der restlichen Zwiebel 3min. in Margarine braten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit Milch und Pilzflüssigkeit ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200° vorheizen. Soße, Nudeln und Pilze 2 mal im Wechsel schichten. Die Nudelschicht wird mit Thymian gewürzt. Die oberste Schicht sind die Pilze. Mit Käse bestreuen und 15min. backen.
Hähnchen mit Rosenkohlfüllung
- 1 Hähnchen
- 1 kg Rosenkohl
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- je 1Msp. Muskatnuss und Ingverpulver
- ¼ Teel. Bohnenkraut
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Tasse Hühnerbrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 Eigelb
- ½ Tasse Sahne
Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die gewürfelten Zwiebel in Butter andünsten, den Rosenkohl dazugeben. Die zerdrückte Knoblauchzehe und die Gewürze unterrühren und dünsten. Mit der Brühe auffüllen und weichdünsten. Das Lorbeerblatt herausnehmen und das Gemüse pürieren. Mit Sahne und Eigelb vermischen. Hähnchen salzen und pfeffern und mit der Rosenkohlmasse füllen. In den gewässerten Römertopf legen und in den kalten Ofen geben. Bei 200º 70 min. backen. Dann noch 15 min. im geöffneten Römertopf bräunen.
Mit Kartoffelplätzchen serviert. Dazu gekochte Kartoffeln mit Eigelb etwas Sahne und Gewürzen zerdrücken. Plätzchen formen und in Butter braten.
oder
Rohe Kartoffeln würfeln. Eine Möhre in dünne Scheiben schneiden. Alles um das Hähnchen verteilen, salzen und mitbacken.
Nudeltapa
- 1 Möhre
- ½ Stange Lauch
- etwas Blattspinat
- 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel
- 50g TK Erbsen
- 250g Nudeln
- 50g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 4 Eier
- Margarine, Olivenöl
Für die Tomatensoße
- Olivenöl
- 1kl. Dose Tomaten
- 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel
- Kräuter der Provence
Für 2 Personen
Die Nudeln kochen. Möhre würfeln und in Salzwasser blanchieren. Den Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Olivenöl anbraten. Das Gemüse und die Nudeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Käse unterheben und alles in eine gefettete Auflaufform geben. Die Eier verquirlen und drübergießen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30min backen.
Für die Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Olivenöl anbraten. Tomaten und Kräuter dazugeben und 30min. köcheln.
Schweinefilet im Römertopf
- 1 Schweinefilet
- Kartoffeln
- geriebener Käse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Becher Creme Fraiche
- Salz, Pfeffer
Römertopf wässern. Filet mit Salz und Pfeffer einreiben. Kartoffel hobeln. Creme Fraiche mit dem Käse und der gewürfelten Knoblauchzehe mischen. Die Masse unter die Kartoffeln heben und würzen. Alles getrennt in den Römertopf geben, und ½Std. bei 225° garen. Dann noch 20min. offen überbacken.
Dazu gibt es Tomatensalat.
Risotto mit Erbsen
- 100g Reis
- 1 Zwiebel
- etwas Weißwein
- ½l Hühnerbrühe
- 1 kl. Dose Erbsen
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
- Margarine, Petersilie
Für 2 Personen
Zwiebel und Knofel würfeln. Zwiebel in Margarine dünsten, den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Knoblauch unterrühren. Mit Weißwein ablöschen. Nach und nach die Hühnerbrühe angießen und bei kleiner Flamme quellen lassen. Ab und zu umrühren. Nach der Garzeit die abgetropften Erbsen unterrühren und würzen.
Dazu gibt es Fischstäbchen oder knusprig gebratenen gek. Schinken.
Huhn indisch
- 500g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- ¼TL Ingwer
- ¼TL Paprikapulver
- 1TL Currypulver
- etwas Cayennepfeffer
- 1EL Mehl
- ½ Tasse Hühnerbrühe
- 3EL Mango Chutney
- 1 Becher Creme Fraiche
- Butter, Salz
- Saft von einer ½ Zitrone
Für 2 Personen
Hühnerfleisch gut abtrocknen und in 2cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Ingwer, Paprika, Curry, Cayennepfeffer und Mehl vermischen. Gewürze mit dem Fleisch vermengen, und portionsweise in einer großen Pfanne anbraten. Zwiebel und Knofel dazugeben. Hühnerbrühe und Mango Chutney dazugeben und 10min. geschlossen köcheln. Fleisch rausnehmen und Creme Fraiche einrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und etwas einkochen lassen. Fleisch wieder dazugeben und erhitzen.
Dazu gibt es Basmati-Reis.
Putengeschnetzeltes
- 400g Putenschnitzel
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- 100g Champignons
- 1 Becher süße Sahne
- etwas Weißwein
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- Öl, Margarine
Für 2 Personen
Putenfleisch gut abtrocknen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Champignons schneiden. Öl in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Fleisch von allen Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen und salzen. Das Öl abgießen und die Margarine erhitzen. Champignons und Zwiebel anbraten, dann den Knoblauch dazugeben. Mit Wein ablöschen. Die Sahne dazugeben und etwas einkochen lassen. Das Fleisch darin wärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie unterrühren.
Dazu gibt es Rösti.
Wiener Schnitzel
- 1 Kalbsschnitzel pP
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- Mehl
- Semmelbrösel
- Salz
- ¼ Zitrone pP
Das Fleisch klopfen. Die Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken und das Fleisch damit einreiben. Das Ei auf einen Teller verquirlen. Auf je einen Teller Mehl und Semmelbrösel geben. Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben, dann durch Ei und Semmelbrösel ziehen. In einer großen Pfanne vorsichtig braten damit die Panade nicht anbrennt.
Dazu gibt es Bratkartoffeln und Gurkensalat.
Grüne Nudeln mit Thunfischsoße
- grüne Nudeln
- 2 Dosen Thunfisch
- 2 Eigelb
- etwas Zitronensaft
- je 1 Zwiebel und Knoblauchzehe
- ½ Tasse Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Die Soße reicht für 3-4 Personen
Die Nudeln nach Anweisung kochen. Aus den anderen Zutaten mit dem Pürierstab eine cremige Soße erstellen.
Hähnchenbrust auf Linsensalat
- 2 Hähnchenbrüste
- Saft von 1 Orange
- 1EL Honig
- 1 EL Sojasoße
- Suppengrün
- 250g rote Linsen
- ½L Hühnerbrühe
- 2EL Balsamessig
- Salz, Pfeffer
Für 2-3 Personen
Aus Orange, Honig, Soja, Salz und Pfeffer eine Marinade erstellen. Das Fleisch mindestens 1Std darin marinieren. Das Suppengemüse in feine Würfel schneiden. Den Lauch in feine Ringe. Das Gemüse in Fett 5min dünsten. Linsen zufügen, Brühe angießen und 10-15min köcheln. Hähnchenbrüste abtropfen und in Fett auf jeder Seite 5min. vorsichtig braten. Das Bratöl und den Essig zu den Linsen geben.
Dazu gibt es Baguette mit Aioli.
Aioli
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 Eigelb
- 1/10 l Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Knoblauch zerdrücken. Das Eigelb dazurühren. Das Olivenöl vorsichtig unterrühren, bis eine mayonnaisenartige Creme entstanden ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Curry-Shrimps-Sahne
- 250g Shrimps
- 1 Zwiebel und Knoblauchzehe
- 1TL Currypulver
- 1 Becher Sahne
- Salz, Butter
- Petersilie
Die Shrimps gut abtrocknen. Zwiebel und Knofel würfeln, und dann in Butter anbraten. Das Currypulver unterrühren und sofort mit Sahne aufgießen. Etwas einkochen lassen. Die Shrimps dazugeben und bei milder Hitze garen. Mit Salz und Petersilie würzen.
Dazu gibts Bandnudeln.
Nudeln mit Brokkoli
- Nudeln
- 1 Bund Brokkoli
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Becher Sahne
- Muskatnuß
- Margarine
- Salz, schwarzer Pfeffer
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Wasser mit Salz und Muskatnuß aufkochen und den Brokkoli darin in 2min. garen und dann abgießen. Möhre und Zwiebel fein würfeln und in Fett anbraten. Die Sahne und die mit Salz zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben. Geschlossen 5min. garen. Den Brokkoli unterrühren. Die Nudeln garen und alles vermischen.
