• 100g durchwachsener Speck
• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• 2 Pepperoni
• 1 kl. Dose Tomaten
• Basilikum, geriebener Käse
• Nudeln

Den Speck fein würfeln und bei milder Hitze ausbraten. Zwiebel würfeln, Pepperoni entkernen und kleinschneiden. Zum ausgebratenen Speck geben. Knofel mit Salz zerdrücken, kurz durchbraten und die Tomaten dazugeben. 10 min offen köcheln. Mit Basilikum würzen und den Käse unterrühren. Nudeln kochen.

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• 1 Wirsingkopf
• 2 Zwiebel
• reichlich Butter
• etwas Weißwein oder Sekt
• etwas Instant Hühnerbrühe
• 1 Becher süße Sahne
• Salz, Pfeffer

Vom Wirsing den Strunk entfernen und den Kohl fein hobeln. Die Zwiebeln würfeln. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Den Wirsing dazugeben ,salzen, und unter rühren 15min braten. Der Wirsing muß rundrum von Butter bedeckt sein. Wenn der Kohl ansetzt Wein oder Sekt dazugeben. Sahne mit der Instant Hühnerbrühe verrühren und dazugeben. Bei milder Hitze im geschlossenen Topf ½ Std. schmoren und abschmecken.

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• Frühlingszwiebel
• Garnelen
• Eier
• etwas Milch
• Butter
• Salz, Pfeffer

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In der Butter anbraten. Garnelen trockenreiben und dazugeben. Eier mit Milch und den Gewürzen verrühren und ebenfalls in die Pfanne geben. Unter rühren stocken lassen. Auf Schwarzbrot sevieren.

• Schweinefilet
• ½ Tasse Wermut
• 1 Stange Lauch
• Creme Fraiche
• Margarine
• Salz, Pfeffer

Fleisch gut trockenreiben und in Streifen schneiden. Fett in eine große Pfanne geben und das Fleisch einzeln hineingeben und rundherum anbraten. Wermut dazugeben, salzen und pfeffern, und in der geschlossenen Pfanne 40 min. auf kleiner Flamme schmoren. Lauch halbieren und in fingerlange Stücke schneien. Nach den 40 min. dazugeben, und weitere 20 min. schmoren. Fleisch und Lauch aus dem Fond nehmen und warmstellen. Creme Fraiche in den Fond geben und etwas einkochen lassen. Alles vermischen.

• 300g Mett
• 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
• 1 kl. Dose Tomaten
• ½ Tel. Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 100g tiefkühl Blattspinat
• 250g Bandnudeln
• etwas Milch
• 100g Reibekäse
• Speisestärke
• Margarine, Öl
• Muskatnuß, Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln grob würfeln und im Öl anbraten, das Mett dazugeben. Die Tomaten mit der Flüssigkeit dazugeben. Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben. Zugedeckt 30min. schmoren. Mit der Stärke binden. Den Spinat nach Vorschrift zubereiten. Nudeln kochen.

Soße: Den halben Käse in der Milch erhitzen und schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Spinat in eine Auflaufform geben. Dann die Nudeln und das Hack. Sauce drübergeben. Mit dem restlichen Käse besteuen. 30min. bei 180° backen.

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• 2 hartgekochte Eier
• 250g Gehacktes
• 1 kl. Dose Tomaten
• 1 Zwiebel, 1 Koblauchzehe
• Butterschmalz
• Salz, Pfeffer, Oregano

Das Gehackte mit der gewürfelten Zwiebel, dem gewürfeltem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die Masse teilen und je ein Ei damit umschließen. In Butterschmalz rundherum anbraten. Tomaten dazugeben und 20min. köcheln. Fleisch rausnehmen, die Tomatensoße einkochen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Dazu gibt es Kartoffeln und Erbsen und Möhren.

Für die Erbsen und Möhren wird eine gewürfelte Zwiebel in Butter glasig gebraten. Etwas Zucker in der Butter karamellisieren lassen. Das abgeschüttete Gemüse wird dazugegeben und erwärmt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

• 1 Packet Grünkohl tiefgefroren
• Schweineschmalz, Margarine
• 1 Knoblauchzehe, 4 Zwiebel
• etwas Hühnerbrühe
• Pfeffer, Salz

Grünkohl auftauen lassen. Reichlich Schweineschmalz in einen Topf auslassen. 2 Zwiebel würfeln und dazugeben. Kleingeschnittenen Knofel und Grünkohl dazugeben. Alles gut durchrühren und anbraten. Die Hühnerbrühe angießen, würzen und auf kleiner Flamme 1Std. köcheln. Die restlichen Zwiebel in Ringe schneiden und in der Margarine braten. Über den Grünkohl geben.

• 4 Chicoree
• 4 Scheiben gek. Schinken
• 2 EL. Mehl
• ¼L Milch
• gekörnte Brühe, Muskatnuss
• Zitronensaft
• 100g geriebener Käse
• Pfeffer, Margarine

Chicoree 1 Min. in Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen, und mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln. In eine gefettete Auflaufform legen. Aus Margarine, Mehl und Milch eine Bechamelsauce zubereiten. Mit gekörnter Brühe, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft kräftig abschmecken. Die Hälfte des Käse in der Sauce schmelzen lassen. Die Sauce sollte sehr dickflüssig sein. Den Chicoree mit der Sauce überziehen. Den restlichen Käse darauf verteilen und ½Std. bei 200º überbacken.

• Kartoffeln
• Mehl, 3 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• etwas Weißwein und Hühnerbrühe
• Safran, 1 Lorbeerblatt
• Petersilie
• Salz, Pfeffer, Öl
• Thunfisch

Kartoffeln würfeln, salzen und pfeffern. Zuerst in Mehl dann in verschlagenem Ei wenden. In Öl einzeln anbraten und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, Kartoffeln zufühen. Wein, in Brühe aufgelöster Safran und kleingeschnittene Petersilie dazugeben. Würzen und geschlossen 20min. köcheln. Die Brühe sollte von den Kartoffeln aufgesogen sein. Mit zerpflücktem Thunfisch bestreuen.

• Spaghetti
• Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Peperoni
• Rosmarin, Thymian
• Petersilie

Spaghetti nach Vorschrift kochen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Öl und Knoblauch in eine kleine Pfanne geben und langsam erhitzen. Peperoni entkernen, kleinschneiden und mit den Gewürzen in die Pfanne geben. Nudeln abgießen und mit der Soße vermischen.

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• 1Apfel, 2 Zwiebel
• 400g Weinsauerkraut
• 1 Becher süße Sahne
• 2 Lachsfilet
• 3-4 Kartoffeln
• ein paar Weintrauben
• 1 Lorbeerblatt, 2 Wachholderbeeren
• Margarine, Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Senf

Für 2 Personen

Apfel und Zwiebeln würfeln und in Margarine anbraten. Sauerkraut dazugeben. Lorbeerblatt und Wachholderbeeren dazugeben und bei milder Hitze 30min. garen. Sahne dazugeben und bei offenem Topf fast einkochen. Vom Lachs die Haut entfernen und in 2 Teile schneiden. Kartoffel schälen und reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Portion Lachs ausbreiten und einseitig mit Senf bestreichen. Die halbe Kartoffelmasse darauf verteilen und gut andrücken. Mit der Kartoffelseite in Olivenöl bei milder Hitze braten. Wenden und weiterbraten. Trauben halbieren und zum Kraut geben. Lachs auf dem Kraut anrichten.

• ¼ Wirsingkohl
• 2 Scheiben Putenschnitzel
• 2 Möhren
• 50g Speckwürfel
• 2 Knoblauchzehen
• etwas Fleischbrühe
• Margarine, Wallnußöl
• 2 EL Sojasoße
• Salz, Pfeffer

Für 2 Personen

Speck auslassen und Margarine dazugeben. Wirsing fein hoben und Möhren würfeln. Alles ins Fett geben und zusammenfallen lassen. Knofel würfeln und dazugeben. Brühe angießen und ½ Std. kochen. Mit Salz, Pfeffer und Soja würzen. Putenfleisch in Streifen schneiden und in Wallnußöl braten. Alles vermischen.

Dazu gibt es Reis.

• 50g getrocknete Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Becher süße Sahne
• etwas Weißwein
• Olivenöl, Bandnudeln
• Salz, Pfeffer

Für 2 Personen

1 Tasse Wasser kochen, die Steinpilze damit begießen und ¼ Std. ziehen lassen. Pilze eventuell kleinschneiden. Die Zwiebel ganz fein Würfeln und in Olivenöl glasig braten. Den Knofel mit Salz zerdrücken und kurz mitbraten. Die Pilze mit dem Wasser dazugeben und solange einkochen bis das Wasser verdampft ist. Mit Weißwein ablöschen und die Sahne einrühren. Einmal aufkochen lassen und würzen. Die Nudeln nach Vorschrift kochen und mit der Soße vermengen.

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