• 100 g durchwachsener Speck
• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• 2 Peperoni
• 1 kleine Dose Tomaten
• geriebener Käse
• Basilikum
• 200 g Nudeln

für 2 Portionen

Den Speck fein würfeln und bei milder Hitze ausbraten. Zwiebel würfeln, Peperoni entkernen und kleinschneiden. Zum ausgebratenen Speck geben.

Knoblauch mit Salz zerdrücken, kurz durchbraten und die Tomaten dazugeben. 10 Minuten offen köcheln.

Mit Basilikum würzen und den Käse unterrühren.
Nudeln kochen.

Man kann anstatt Speck auch Hühnerfleisch und Spinat nehmen.

• 1 Wirsing
• 2 Zwiebeln
• reichlich Schweineschmalz
• 100 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 Becher süße Sahne
• Salz, Pfeffer

Vom Wirsing den Strunk entfernen und den Kohl fein hobeln. Die Zwiebeln würfeln.

Den Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Den Wirsing dazugeben ,salzen und unter rühren 15 Minuten braten.

Brühe und Sahne dazugeben. Bei milder Hitze im geschlossenen Topf ½ Stunde schmoren und abschmecken.

Wenn noch zu viel Flüssigkeit im Topf ist, einkochen lassen.

• Frühlingszwiebel
• Garnelen
• Eier
• etwas Milch
• Butter
• Salz, Pfeffer

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In der Butter anbraten. Garnelen trockenreiben und dazugeben. Eier mit Milch und den Gewürzen verrühren und ebenfalls in die Pfanne geben. Unter rühren stocken lassen.

Auf Schwarzbrot servieren.

• 1 Becher Saure Sahne
• 1 - 2 Knoblauchzehen
• 100 g Krabben
• etwas Salatgurke
• etwas Zitronensaft
• Dill, Salz, Pfeffer

Den geriebenen Knoblauch mit Sahne und den Gewürzen verrühren. Die Salatgurke schälen, in kleine Würfel schneiden und mit den Krabben unterrühren.

Dazu gibt es Folien- oder Pellkartoffeln.

• 2 hartgekochte Eier
• 300 g Gehacktes halb und halb
• 200 ml passierte Tomaten
• 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
• Butterschmalz
• Salz, Pfeffer, Oregano

Das Gehackte mit der gewürfelten Zwiebel, dem gewürfeltem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die Masse teilen und je ein Ei damit umschließen. In Butterschmalz rundherum anbraten.

Tomaten dazugeben und 20 Minuten köcheln. Fleisch rausnehmen, die Tomatensoße einkochen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Dazu gibt es Kartoffeln mit Erbsen und Möhren.

Das Gemüse wie folgt zubereiten:
Frische Möhren putzen und in Scheiben schneiden. In etwas Brühe 10 Minuten kochen. Nach 7 Minuten tiefgefrorene Erbsen dazugeben.

Die Brühe abgießen und auffangen. Butter schmelzen und die gewürfelte Zwiebel mit dem Gemüse dazugeben und kurz durchbraten. Die Brühe angießen und einkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen.

• 1 Glas Grünkohl
• 300 g Kartoffeln
• 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel
• ¼ l Hühner- oder Gemüsebrühe
• etwas durchwachsener Speck
• Schweineschmalz
• 1 EL Mehl
• ½ Becher Sahne
• 1 EL süßer Senf
• 1 EL Mehl
• Muskatnuss
• 2 Mettwürste
• Pfeffer, Salz

für 2 Portionen

Grünkohl abtropfen lassen.
Die geschälten Kartoffeln mit Grünkohl und Mettwürsten in der Brühe für 20 - 30 Minuten kochen.

Den gewürfelten Speck in Schmalz braten. Die kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Mit Mehl bestreuen und kurz durchschwitzen. Sahne aufgießen und kurz aufkochen lassen.

Die Mettwürste aus dem Topf nehmen und die Sahne unterrühren. Etwas köcheln lassen. Die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer grob zerkleinern.

Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

• 2 Chicorée
• 2 Scheiben gekochter Schinken
• 2 EL Mehl
• ⅛ l Milch
• ⅛ l Brühe
• Muskatnuss
• Zitronensaft
• 100 g geriebener Käse
• Pfeffer, Margarine

Chicorée 1 Minuten in Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen, und mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln. In eine Auflaufform legen.

Aus Margarine, Mehl, Milch und Brühe eine Bechamelsauce zubereiten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft kräftig abschmecken. Die Hälfte des Käse in der Sauce schmelzen lassen. Die Sauce sollte sehr dickflüssig sein.

Den Chicorée mit der Sauce überziehen. Den restlichen Käse darauf verteilen und ½ Stunde bei 180º Umluft überbacken.

Dazu gibt es Kartoffel-Olivenstampf.

• 300 g Spaghetti
• 2 Scheiben Ingwer
• 1 Peperoni
• 3 Knoblauchzehen
• 250 ml Gemüsebrühe
• Basilikum
• Parmesan
• Olivenöl
• Salz

Für 2 Portionen

Die Peperoni entkernen und klein schneiden. Mit Ingwer und Spaghetti in Salzwasser 5 Minuten kochen und abgießen.

Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Mit der Brühe aufkochen und die Spaghetti dazugeben. Die Brühe sollte von den Nudeln aufgesogen sein. Den Ingwer rausfischen.

Die Spaghetti anrichten und mit Olivenöl beträufeln. Basilikum unterheben und mit Parmesan bestreuen.

• 500 g Kartoffeln
• 400 g Rosenkohl TK
• 2 Möhren
• 100 gewürfelter geräucherter Speck
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Mehl
• 1 l Gemüsebrühe
• Majoran

Für 4 Teller.

Kartoffeln schälen und würfeln. Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Beides für 10 Minuten in der Brühe kochen. Dann den Rosenkohl dazugeben und weitere 10 Minuten kochen.

Den Speck in einer kleinen Pfanne auslassen. Die gewürfelte Zwiebel und den kleingeschnittenen Knoblauch dazugeben. Das Mehl dazu geben, kurz anschwitzen und in den Topf rühren.

Mit Majoran abschmecken.

• 200 g Kartoffeln
• 100 ml Milch
• 100 ml Sahne
• je 1 Zweig Rosmarin und Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• etwas geriebener kräftiger Käse
• Salz, Pfeffer, Muskat

für 1 - 2 Portionen

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben reiben.

Sahne, Milch, Kräuter, die zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Muskat für 5 Minuten köcheln lassen. Durchsieben und die Kartoffeln in die Sahne geben. Alles 20 Minuten köcheln lassen.
Dabei öfters umrühren.

In eine gefettete Auflaufform füllen und mit dem Käse bestreuen. Im Grill überbacken.

• 1 Apfel
• 2 Zwiebeln
• 400 g Weinsauerkraut
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Wacholderbeeren
• ½ Becher süße Sahne
• 2 Lachsfilet
• 3 - 4 Kartoffeln
• etwas Weißwein oder Sekt
• ein paar Weintrauben
• Schweineschmalz
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Senf

Für 2 Personen

Apfel und Zwiebeln würfeln und in Schweineschmalz anbraten.
Sauerkraut, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben und bei milder Hitze 30 Minuten garen. Wenn das Kraut zu trocken wird, Sekt oder Wein angießen.

Sahne angießen und bei offenem Topf fast einkochen.

Vom Lachs die Haut entfernen.
Kartoffeln schälen und reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Portion Lachs ausbreiten und einseitig mit Senf bestreichen. Die halbe Kartoffelmasse darauf verteilen und gut andrücken. Mit der Kartoffelseite in Olivenöl bei milder Hitze braten. Wenden und weiterbraten.
Trauben halbieren und zum Kraut geben.

Lachs auf dem Kraut anrichten.

für 1 Schweinefilet

• 2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico Essig
• 2 EL Ketchup
• ½ TL Sojasoße
• etwas Tabasco
• 1 TL Senf
• Oregano, Petersilie

Zwiebeln und Knoblauch würfeln, salzen und etwas ziehen lassen, mit den übrigen Zutaten verrühren. Schweinefilet in dicke Scheiben schneiden und das Grillfleisch darin marinieren.


für 2 Nackenkoteletts vom Schwein

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Rapsöl
• 2 EL Balsamico
• 2 EL Honig
• 6 EL Ketchup
• Paprikapulver rosenscharf
• Thymian, Petersilie
• 1 EL Sherry
• Salz

Zwiebel und Knoblauch würfeln, salzen und etwas ziehen lassen, mit den übrigen Zutaten verrühren. Grillfleisch darin marinieren.

oder

• ⅛ l Olivenöl
• 1 EL roter Balsamico
• 1 EL Sojasauce
• ein paar Zweige frischer Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Knoblauchzehen
• etwas frischer Ingwer
• Salz

Lorbeerblätter zerkleinern. Knoblauch und Ingwer reiben. Alle Zutaten verrühren.

oder

• 1 geriebene Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL scharfer Senf
• je eine Prise Salz,Pfeffer, Paprika

Alle Zutaten vermischen und das Kotelett damit bestreichen. Über Nacht im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen.
Die Menge reicht für ein Kotelett.


für 2 Hühnerbrüste

• 4 EL Rapsöl
• 1 Zitrone
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Honig
• 1 Chilischote
• Salz

Die Zitrone auspressen, die Chilischote mit den Kernen kleinschneiden und den Knoblauch hacken. Alle Zutaten vermischen und das Fleisch darin marinieren.