Rösti überbacken
- Kartoffeln
- roher Schinken
- Emmentaler Käse
- Salz, Pfeffer, Majoran
Kartoffeln in der Schale kochen und kalt werden lassen. Mit einer groben Reibe reiben. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Fett in eine Pfanne geben und Kartoffelmasse hineingeben. Die Masse zu einem Kuchen formen und von jeder Seite 20 min. braten. Rösti mit Schinken und dann mit Käse belegen. Im Grill überbacken.
Nudeln mit meiner Hacksauce
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Suppengrün
- 250g Hackfleisch
- 1/8 l Milch
- 1 kleine Dose Tomaten
- Petersilie
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Öl
Für 2 Personen.
Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl anbraten. Das Gemüse pürieren. Gehacktes und kleingeschnittene Petersilie anbraten. Gemüse dazugeben. Milch angießen und einkochen lassen. Tomaten dazugeben und 3 Std. auf kleiner Flamme köcheln. Kräftig abschmecken.
Hähnchen Reis Pfanne I
- 2 Hühnerschenkel
- Reis
- 2 Tomaten
- 2 Eier
- ¼ l Milch, 2 Eier
- Zwiebel, Knoblauch
- Salz, edelsüßer Paprika
- schwarzer Pfeffer, Öl
Für 2 Personen.
Huhn mit Paprika und Salz einreiben und in Öl braten. Im gleichen Fett Zwiebeln und Knoblauch braten. Reis in Salzwasser garen. Reis und Zwiebeln mischen. Masse in eine gefettete Auflaufform geben. Huhn drauflegen. Milch, Eier und schwarzen Pfeffer verrühren. Über die Masse geben. Tomatenspalten verteilen. 20 min im Backofen überbacken
Fischragout
- verschiedene Fischfilets
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Teelöffel Fischpaste
- 1 Becher süße Sahne
- etwas Hühnerbrühe
- Knoblauch, Butter
- Salz, weißer Pfeffer, Cayenne-Pfeffer
Vom Suppengrün die Petersilie entfernen. Alles andere fein würfeln. Gemüse in Butter anbraten. Knoblauch würfeln und dazugeben. Salzen, Brühe dazugeben und 15 min. köcheln. Sahne und Fischpaste unterrühren. Fisch würfeln, dazugeben und gar ziehen lassen. Würzen.
Dazu gibt es frische Bandnudeln.
Kartoffel Lauch Püree
- 800g Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch
- ½ l. Hühnerbrühe
- 1 Becher Creme Fraiche
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss
- Schnittlauch
Kartoffeln und Lauch würfeln und in der Brühe weichkochen. Die Masse pürieren und mit der Creme Fraiche vermengen. Kleingeschnittene Knoblauchzehe dazugeben. Würzen und Schnittlauch unterrühren.
Spargel mit Blattspinat überbacken
- Spargel
- Blattspinat gefroren
- geriebenen Käse
- Butter, Salz
Spargel schälen, und mit etwas Salz in reichlich Butter 20Min. dünsten. Topf ab und zu schütteln damit nichts anbrennt. Spinat auftauen und in Butter dünsten, salzen. Eine Auflaufform fetten, Spargel reingeben, Spinat darüber und mit Käse bestreuen. Im Grill goldbraun überbacken.
Dazu gibt es Pellkartoffeln.
Spargel mit Karotten
- Spargel
- 1 Glas Karotten
- süße Sahne
- Butter, Salz, weißer Pfeffer, Muskat
Spargel schälen, und mit etwas Salz in reichlich Butter 20 min. dünsten. Topf ab und zu schütteln damit nichts anbrennt. Spargel rausnehmen, Karottenwasser und Sahne in den Topf geben und einkochen lassen. Würzen, Spargel und Karotten in der Soße erwärmen.
Dazu gibts Salzkartoffeln.
Königsberger Klopse
- 250g Gehacktes
- 2 Zwiebeln
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Creme Fraiche
- 1 Teel. Kapern
- 1 Lorbeerblatt
- Saft einer halben Zitrone
- ½ Teel. Senf
- Salz, weißer Pfeffer, 3 Pfeffer- und Pimentkörner
Das Gehackte mit der kleingeschnittenen Zwiebel und dem Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Klopse formen.
¼ Liter Wasser mit Lorbeerblatt der halbierten Zwiebel und den Gewürzkörnern aufkochen. Klopse hineingeben und 20 min. ziehen lassen. Klopse herausnehmen. Brühe sieben. Creme Fraiche, Kapern, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in die Brühe geben und etwas einkochen lassen. Eigelb einrühren und Klopse erwärmen.
Dazu gibts Salzkartoffeln und Rote Beete.
Zucchini Soße I
- Zucchini
- Zwiebel, Knoblauch
- Milch, Kräuterfrischkäse
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Die Zucchini waschen, schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini und Zwiebel in Olivenöl anbraten, Knoblauch dazugeben. Mit Milch bedecken und 15 min. auf kleinster Hitze garen. Alles mit einem Pürierstab zerkleinern. Frischkäse unterziehen, sodas eine cremige Soße entsteht, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu gibts Nudeln
Schweinefilet mit Pfifferlingen
- Schweinefilet
- Pfifferlinge
- reichlich Knoblauchzehen
- Salbei, Salz, Pfeffer, Margarine
Fleisch in der Margarine in 15 min. rundherum anbraten. Die grobgewürfelten Knoblauchzehen und Salbei dazugeben. Kurz mitbraten. Fleisch salzen und pfeffern. Alles in Alufolie wickeln und warm halten. Pfifferlinge putzen und in Fett braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Scheiben schmeiden und mit dem Gemüse servieren.
Dazu gibts Reis mit Petersilie vermischt.
Geschmorte Gurken mit Hackklößchen
- Hackfleisch
- Schmorgurken
- Creme Fraiche
- Zwiebeln, Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Margarine, Paprika, Dill
Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten, und kleine Klößchen formen. Gurken schälen entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebelwürfel dünsten, Gurken dazugeben. Knoblauch zufügen. Creme Fraiche und Klößchen dazugeben, bei kleiner Hitze 15 min. schmoren. Mit reichlich Dill bestreuen.
Dazu gibts BasmatiReis
Puten Zucchini Ragout
- Putenfleisch
- Zucchini
- Joghurt
- Zwiebeln, Knoblauch, Pfefferminze, Zitronensaft
- Salz,schwarzer Pfeffer, Öl
Fleisch kleinschneiden in Öl anbraten und beiseitestellen. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch würfeln in Öl anbraten und Fleisch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Pfefferminze abschmecken. Mit einem Klecks Joghurt garnieren.
Dazu gibts Spätzle
Giros mit Tsatsiki
- Schweinefleisch
- Zwiebeln, etwas Zuccini
- Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer
- Chilipulver, Paprikapulver, Oregano
- Zitronensaft
- Quark, Saure Sahne, Yoghurt
- Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer
- Dill, Essig, etwas Salatgurke
Fleisch kleinschneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Zuccini fein würfeln. Aus mit Salz zerdrückten Knoblauchzehen, Olivenöl und den Gewürzen eine Marinade erstellen. Fleisch und Gemüse 2 Std. marinieren. Alles in einen Bräter geben und zugedeckt 35 min. im Ofen schmoren. Anschließend noch 5 Min. unter den Grill schieben.
Für das Tsatziki Quark, Yoghurt und Sahne mischen. Knoblauch mit Salz zerdrücken und in die Masse geben. Gurke schälen halbieren und Kerne entfernen. In die Quarkmasse reiben. Mit den Gewürzen abschmecken.
Dazu gibt es Djuvec Reis.
Blumenkohl mit Specksauce
- Blumenkohl
- etwas geräucherter Speck
- 1 Becher Sahne
- 2 Eigelb
- Knoblauch, Zitronensaft, Muskat, Salz
- reichlich Schnittlauch
Blumenkohl in Salzwasser 10 min. garen, abtropfen. Speck ganz fein schneiden. Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden. Speck ausbraten, Knoblauch dazugeben. Sahne unterrühren, etwas einkochen lassen. Eigelb unterrühren, würzen und nicht mehr kochen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu gibt es gebratene Hähnchenkeulen mit Kroketten.
Geschnetzeltes
- Schweinefleisch
- Zwiebel, Champignons, etwas Weißwein
- Knoblauch, Pfeffer, Salz, Öl
- Sahne
- reichlich Petersilie
Schweinefleisch in feine Streifen schneiden und gut trocken reiben. Zwiebel würfeln, Knoblauch kleinschneiden, Champignons blättrig schneiden. Fleisch in Öl schnell anbraten und warm stellen. Zwiebeln und Champignons in das Fett geben und anbraten. Knoblauch dazu geben. Mit Weißwein ablöschen. Sahne dazugeben und etwas einkochen lassen, würzen. Fleisch dazugeben und nicht mehr kochen. Mit Petersilie bestreuen.
Gefüllter Hackbraten
- 500g Hackfleisch
- 200g Magerquark
- 2 Eier, Pfeffer, Salz, Mayoran
- Tymian, Salbei
- Lauch, 1 Mohrübe, 1 rote Paprikaschote
- Etwas Brühe
Aus Hackfleisch, Eiern und Quark einen Teig herstellen. Mit den Gewürzen pikant abschmecken. Lauch, Mohrübe und Paprikaschote in dünne Streifen schneiden. Fleisch zu einen flachen Rechteck formen. Das Gemüse darauf verteilen. Das Fleisch zuklappen und einen länglichen Braten formen. In einen ausgefetteten Bräter legen und bei 200º etwa 40 min. backen. Dabei mit der Brühe begießen. Vorm servieren noch 10 min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Den ausgetretenen Bratensaft über das Fleisch gießen.
Nudeln mit Lachs in Estragon Sahne
- Geräucherter Lachs
- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- 1 Becher Creme Fraiche
- 2 TL gertockneter Estragon
- Margarine, Salz, Pfeffer, etwas Weißwein
Den Lachs kleinschneiden. Die gewürfelte Zwiebel in Fett anbraten. Mit Wein ablöschen. Knoblauch mit Salz zerdrücken. Creme Fraiche und Knoblauch einrühren, aufkochen lassen. Lachs dazugeben und nicht mehr kochen. Estragon hineinreiben, abschmecken.
Dazu gibt es grüne Nudeln.
Kartoffeln mit Lachs
- Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün, grüne Bohnen TK
- Lachsfilet
- Zwiebeln, Knoblauch, ¼ l Gemüsebrühe
- Margarine, Zitronensaft, Dill
- Senf, Salz, weißer Pfeffer
Kartoffeln, Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch würfeln. Bohnen kleinschneiden. Kartoffeln, Suppengrün ohne Lauch und Zwiebeln in Fett braten. Lauch und Knoblauch dazugeben. Mit der Brühe ablöschen und garkochen. 5 min vor Ende die Bohnen dazugeben. Lachs würfeln, dazugeben und gar ziehen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Dazu gibt es Knoblauch Baguette.
Gemüseauflauf mit Haferkleie
- Suppengrün, Kartoffeln
- Gemüse nach belieben
- Zwiebeln, Knoblauch
- Haferkleie, Creme Fraiche, 1 Ei
- Öl, Salz, weißer Pfeffer, Petersilie
Kartoffeln kochen und würfeln. Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. In Öl anbraten dann in der geschlossen Pfanne garen, würzen. Das andere Gemüse garen und etwas Gemüsewasser aufheben. Alles in einer gefetteten Auflaufform schichten. Creme Fraiche mit Gemüsewasser, Haferkleie und Ei verrühren, abschmecken. Über das Gemüse gießen. ½ Std. bei 200º überbacken. Mit Petersilie bestreuen.
Nasi Goreng
- Hähnchenbrust, gek. Schinken
- Reis, Brühe
- Zwiebeln, Knoblauch
- 1 rote Paprika, 1 Ei
- Margarine, Salz, Pfeffer, Sojasoße
- etwas Salatgurke
Reis in Fett glasig dünsten, Brühe angießen und ausquellen lassen. Fleisch in Streifen schneiden und in der Pfanne braten. Gewürfelte Paprika, Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Reis dazugeben und alles durchbraten, würzen. Salatgurke fein reiben und dazugeben. Aus den Ei ein Omlett braten, in Streifen schneiden und das Gericht damit dekorieren.